Сочная свинина, запеченное в духовке

Порций: 6 / Время приготовления: 120 минут мин.

Свиниина запеченная в духовке всегда получается очень мягкой, сочной и нежной. Кроме того запекая свинину в фольге можно использовать практически любую часть туши. Хорошо подходят для этого блюда лопатка, задняя часть, ошеек. Лучше всего выбирать не сильно жирные куски мяса, но небольшие прослойки жира все же должны присутствовать, благодаря им мясо получится более сочным.

 

 

Ингредиенты:

 

свинина (без костей) – 1 кусок;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 3-4 зуб.;
репчатый лук – 1 шт.;
петрушка, укроп – по вкусу;
соль, специи – по вкусу.
 

Способ приготовления:

 

  1. Промываем мясо, пленку, по возможности, срезаем; 
  2. Морковь режем небольшими ломтиками (где-то 5х3 см, толщиной в 1-1,5 см);
  3. Чеснок режем более мелкими кусочками;
  4. Лук нарезаем полукольцами;
  5. Шпигуем мясо морковкой и чесноком: ножиком прорезаем в нем небольшое углубление, куда кладем кусочек морковки или чеснока. После этого кусок мяса со всех сторон посыпаем солью и специями;
  6. Берем алюминиевую фольгу, отрезаем кусок, достаточного размера, чтобы завернуть мясо дважды и складываем вдвое. В центр фольги кладем полукольца лука, на них – веточки укропа и/или петрушки;
  7. Затем на это кладем мясо. С боков и сверху укладываем полукольца лука, веточки петрушки, укропа;
  8. Все заворачиваем в алюминиевую фольгу – фольгу поднимаем за оба конца вверх и соединяем, словно лепим пирожок;
  9. На дно чугунной кастрюли наливаем небольшой слой воды, туда переносим алюминиевую фольгу с мясом и закрываем крышкой; 
  10. Запекаем в духовке при температуре 250-300С. Через 40 мин. необходимо частично приоткрыть фольгу и проверить мясо на готовность. Если еще не готово – фольгу аккуратно закрываем обратно и возвращаем в духовку. Печем до готовности.

 

Приятного аппетита!

© 2013–2017 ЧП «Юг-Технология». Все права защищены.

ßíäåêñ.Ìåòðèêà

Центральный офис:
Украина, 65085
Одесса, ул. Самарская, 2
 Тел./факс: +38 (048) 740-29-97
 Тел./факс: +38 (048) 740-29-98
info@foodpack.com.ua,
ug@foodpack.com.ua

Представительство в России:
Россия, 129327
Москва, ул. Рудневой, 11
 Тел./факс: +7 (892) 697-820-88