Яблочный зефир

Зефир — одно из самых любимых нами пирожных. И вы будете приятно удивлены, когда узнаете, что приготовление зефира в домашних условиях не такое уж и сложное.

 

 

Ингредиенты:

• яблочное пюре — 250 г.;
• сахар (для пюре и для сиропа) — 250 г. + 475 г.;
• яичный белок — 1 шт.;
• агар-агар — 8 г.;
• вода — 160 г.;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• сахарная пудра (для посыпки).

 

Способ приготовления:

1. Для приготовления зефира необходимо яблочное пюре (для его приготовления яблоки запечь в духовке, очистить и измельчить в пюре). B пюре добавить сахар (250 г.) ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить;
2. Предварительно замоченный агар поставить на огонь и довести почти до кипения, чтобы он растворился. Всыпать сахар (475 г.) и хорошо премешать. Варить сироп на среднем огне, пока лопаточка, поднятая из сиропа, не потянет «сахарную нитку». Оставить сироп, чтобы он слегка остыл;
3. Добавить в яблочное пюре половину белка;
4. Взбить миксером до посветления. Затем добавить оставшийся белок и продолжить взбивать до пышной массы;
5. Продолжать взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной;
6. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и на пергамент для запекания отсадить зефиринки. Делать это надо быстро, так как масса застывает. Из такого количества продуктов зефиринок получается много, поэтому заранее нужно приготовить для них местo;
7. Оставить зефир подсыхать при комнатной температуре минимум на сутки (на мой взгляд он вкуснее и более похож на магазинный, когда постоит чуть больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через ситечко и склеить между собой половинки. Сделать это легко, так как дно зефиринок липкое;
8. Часть зефира можно полить шоколадной глазурью (для этого необходимо взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью положить в холодильник для застывания;
9. Теперь можно пить чай и наслаждаться нежным вкусом зефира!

Приятного аппетита!